위생점검일지			결 재	담당			사무국장				시설장
구분	세부점검사항				점검사항
					월	화		수	목	금		토	일
조리사 개인 위생	1. 조리사의 건강
	2. 복장의 청결
식품 취급	1. 처리과정의 위생
	2. 조리후 식품 보관
	3. 배식시 식품보관
조리실	1. 바닥(트랜치 포함)청결
	2. 조리기구, 기계의 청결 및 정돈
	3. 식기 보관소의 청결
	4. 도마의 세척, 소독
	5. 쓰레기의 처리
세척 소독 (화장실)	1. 식기 기구의 세척, 소독
	2. 행주의 청결, 소독
	3. 소독기 온도	조 : ℃
		중 : ℃
		석 : ℃
냉동 냉장고	1. 물품의 정리
	2. 바닥의 청결
	3. 온 도	냉동 : ℃
		냉장 : ℃
창고	1. 물품의 정리, 정돈
	2. 쥐, 곤충류의 유무
	3. 통풍, 습기의 상태
식당	1. 바닥, 유리창의 청결
	2. 식탁의 청결
	3. 배식대의 청결
	4. 식수대의 청결 및 관리
비고	양호 : 0 보통 : △ 불량 : X